こんにちは。おぢぞうです。
今回は井崎式でコーヒーを淹れてみたら、予想以上に深くまろやかな味わいのコーヒーが抽出されて美味しかったので、その淹れ方を紹介します。
みなさん、井崎英典さんって知ってますか？
2014年のワールドバリスタチャンピオンシップで優勝された方です。
結構テレビにも出てたり、本とかも出されているので知ってる方も多いと思います。
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それでは、早速レシピをみていきましょう。
井崎式ドリップコーヒーのレシピ
材料（1～2杯分）
器具
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井崎式ドリップコーヒーの淹れ方
【井崎式】美味しいコーヒーの淹れ方
- シティローストの豆を挽く（中挽）
・焙煎度合、挽き具合はお好みで調整
- フィルターをドリッパーにセットする
- 抽出の前にドリッパーとサーバーをお湯で温める
・サーバーのお湯を捨て忘れない
- 挽いたコーヒー粉をドリッパーに入れる
・軽く揺すって平らにする
- 1投目60ml（全体の20％）のお湯を注ぐ
・中心から円を描くようにしっかりとドリッパーの壁まで
・サーバーごと揺すって粉全体にお湯をいきわたらせる（スピン）
・1分間蒸らす - 2投目60ml（全体の20％）のお湯を注ぐ
・1投目より若干速めにしっかりとドリッパーの壁まで
・抽出時間が2分になるまで待つ - 3投目180ml（全体の60％）のお湯を注ぐ
・2投目より若干早めにしっかりとドリッパーの壁まで
・少し水位が下がるのを待ってスピン - お湯が落ちきったら完成☕♪
・全体の抽出時間3分～4分
井崎式ドリップコーヒーの特徴と感想
井崎式のドリップコーヒーは、コーヒーの抽出効率を上げる工夫が随所にみられます。
コーヒーの持っている味すべてを引き出してあげるレシピで、豆本来のコクや酸味をより引き立たせる淹れ方です。
実際に飲んでみたところ、味わいが深く、まろやかで、香りが豊かだと感じました。
豆の種類や焙煎の度合、挽き具合を変えて楽しんでみるのも面白いかもしれません。
みなさんもぜひ井崎式で自分好みの美味しいコーヒーを探してみましょう。
▼参考にしたYouTube動画
もっと知りたいことや感想などありましたら、コメントしていただけると嬉しいです♪
最後までお読みいただきありがとうございました！
