こんにちは。おぢぞうです。
今回は井崎式でコーヒーを淹れてみたら、予想以上に深くまろやかな味わいのコーヒーが抽出されて美味しかったので、その淹れ方を紹介します。
みなさん、井崎英典さんって知ってますか？
2014年のワールドバリスタチャンピオンシップで優勝された方です。
結構テレビにも出てたり、本とかも出されているので知ってる方も多いと思います。
Amazon.co.jp: ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える 世界一美味しいコーヒーの淹れ方 eBook : 井崎 英典: Kindleストア
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それでは、早速レシピをみていきましょう。
井崎式ドリップコーヒーのレシピ
材料（1～2杯分）
器具
HARIO (ハリオ) V60 01 透過 コーヒードリッパー クリア コーヒードリップ 1~2杯用 VD-01T
●世界で認められているV60ドリップコーヒー●V型円すい形のドリッパーは、珈琲の層が深く、珈琲粉に注いだお湯が円すいの頂点に向かって流れるので豆の旨味をしっかりと抽出。●スパイラルリブによりペーパーフ...
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井崎式ドリップコーヒーの淹れ方
【井崎式】美味しいコーヒーの淹れ方
- シティローストの豆を挽く（中挽）
・焙煎度合、挽き具合はお好みで調整
- フィルターをドリッパーにセットする
- 抽出の前にドリッパーとサーバーをお湯で温める
・サーバーのお湯を捨て忘れない
- 挽いたコーヒー粉をドリッパーに入れる
・軽く揺すって平らにする
- 1投目60ml（全体の20％）のお湯を注ぐ
・中心から円を描くようにしっかりとドリッパーの壁まで
・サーバーごと揺すって粉全体にお湯をいきわたらせる（スピン）
・1分間蒸らす - 2投目60ml（全体の20％）のお湯を注ぐ
・1投目より若干速めにしっかりとドリッパーの壁まで
・抽出時間が2分になるまで待つ - 3投目180ml（全体の60％）のお湯を注ぐ
・2投目より若干早めにしっかりとドリッパーの壁まで
・少し水位が下がるのを待ってスピン - お湯が落ちきったら完成☕♪
・全体の抽出時間3分～4分
井崎式ドリップコーヒーの特徴と感想
井崎式のドリップコーヒーは、コーヒーの抽出効率を上げる工夫が随所にみられます。
コーヒーの持っている味すべてを引き出してあげるレシピで、豆本来のコクや酸味をより引き立たせる淹れ方です。
実際に飲んでみたところ、味わいが深く、まろやかで、香りが豊かだと感じました。
豆の種類や焙煎の度合、挽き具合を変えて楽しんでみるのも面白いかもしれません。
みなさんもぜひ井崎式で自分好みの美味しいコーヒーを探してみましょう。
▼参考にしたYouTube動画
もっと知りたいことや感想などありましたら、コメントしていただけると嬉しいです♪
最後までお読みいただきありがとうございました！
